Omelettes en muffins pour petit-déj'

Je connais l'importance du petit-déjeuner... malheureusement, je n'arrive pas à manger le matin. Je me lève de bonne heure pour me rendre au travail et je ne prends pas le temps de me préparer un « repas » consistant pour tenir la matinée. Du coup, je grignote toute la journée. D'un autre côté, durant les vacances c'est pareil, j'ai la flemme de préparer quelque chose.

Aussi, après avoir vu quelques vidéos sur Internet, j'ai pensé aux muffins salés. J'ai fait un test. La conclusion est que, lorsque tout est déjà prêt, il est plus facile de se mettre à table au petit matin.

Voici donc ma recette d'Omelettes-muffins.

Je prépare des pommes-paillasson (pommes de terre râpées et assaisonnées, cuites à la poêle pour faire une sorte de galette).

Puis, je fais revenir quelques dés de bacon dans la même poêle (puisqu'elle est chaude) !

Je râpe finement de l'emmenthal.

Je répartis mes 3 ingrédients (les paillassons coupés en morceaux) dans chacune des cases de mon moule à muffins.

Dans un ramequin, je casse un œuf que je bats pour en faire une mini-omelette (très peu assaisonnée du fait des autres ingrédients déjà salés).

Je répartis ma mini-omelette dans le moule à muffins => 6 muffins = 6 œufs battus.

Je prends soin de bien afin de répartir les ingrédients. (On peut aussi casser les 6 œufs dans une jatte, les battre en omelette, intégrer les aliments et remplir les moules ensuite, mais je préfère la solution du ramequin car cela me permet de mieux doser mes muffins.)

Après avoir fait préchauffer le four à 190° (Th. 6 ou 7), j'enfourne pour 20 minutes.

Il n'y a plus qu'à déguster un (ou deux) muffin(s) le lendemain matin après l'avoir réchauffé 30 secondes au micro-ondes.

L'avantage de cette recette est qu'elle est simple, relativement rapide et modulable à l'infini. En fonction des restes, on peut varier les plaisirs, rajouter des épices ou des herbes.

En faisant plusieurs fournées ou en ayant un moule plus grand, on peut en préparer à l'avance et les congeler.

Chaque petit-déjeuner est différent. Et pourquoi pas en faire une entrée avec une petite salade.