Coques pommes de terre/poireaux

Par Mifa32

Je voulais faire une tarte aux poireaux mais sans utiliser de pâte à tarte. Après tout, est-il nécessaire de toujours faire pareil ? L'intérêt dans la gastronomie, hormis le fait de se régaler, c'est aussi de découvrir voire de créer de nouvelles recettes....

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Omelettes en muffins pour petit-déj'

bacon, emmenthal, muffin, oeufs, omelette, petit-déjeuner

Par Mifa32

Je connais l'importance du petit-déjeuner... malheureusement, je n'arrive pas à manger le matin. Je me lève de bonne heure pour me rendre au travail et je ne prends pas le temps de me préparer un « repas » consistant pour tenir la matinée. Du coup, je...

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Que faire avec des bettes ?

bettes, blettes, poireau, potiron, risotto

Par Mifa32

Un nouveau test culinaire. J'avais des bettes (ou blettes) et je me demandais comment les faire. J'ai repensé à ma recette de feuilles farcies ( la recette ici ). J'ai donc renouvelé l'expérience en changeant les légumes. Feuilles de bettes farcies au...

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Lapin aux tagliatelles de légumes

filets, lapin, légumes, poitrine, tagliatelles

Par Mifa32

Ma recette de lapin aux légumes Je ne savais pas avec quoi manger mes filets de lapin lorsque l'idée m'est venue de faire des tagliatelles de légumes. J'avais des courgettes et des carottes, deux légumes qui se prêtent bien à la chose ! Les ingrédients...

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Magret sauce foie gras

foie gras, magret, sauce

Par Mifa32

Le midi, je mange à mon bureau. Il me faut donc préparer mes repas. J'avais un beau magret dans mon congélateur ainsi qu'un foie gras. C'est parti pour un magret à la sauce foie gras. Pour cela, j'ai utilisé : 1 beau magret (605 grammes), 1/4 de foie...

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St-Jacques

asperge, brochette, chorizo, clémentine, pecten maximus, St-Jacques

Par Mifa32

Brochette de St-Jacques au jus de clémentine. C'est ma dernière tentation gustative ! Pour la brochette 4 Noix de St-Jacques, 5 tranches de chorizo doux, 1 d'asperge verte. Pour la sauce 4 clémentines, 1 morceau de beurre à la fleur de sel (environ 15...

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Pigeon aux cèpes MF

armagnac, cèpes, pigeon, purée, quenelle

Par Mifa32

Pour une personne 1 Pigeon, graisse de canard, quelques cèpes, crème fraîche liquide, armagnac, 1 quart de potiron, 3 petites pommes de terre. Je fais dorer le pigeon sur toutes ses faces dans une cocotte. Je termine la cuisson à couvert dans le four...

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St-Jacques au curry

curry, sauce, St-Jacques

Par Mifa32

Je taille en lanières 3 blancs de poireaux. Je les mets à étuver dans du beurre. Lorsqu'ils sont cuit, je réserve. Je fais dorer 4 St-Jacques avec corail. Je les assaisonne et les réserve le temps de faire une sauce au curry. Je râpe des pommes de terre,...

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Lapin en feuille de brick

brick, feuille, lapin, salade, sauce

Par Mifa32

Cela faisait longtemps que cette recette me trottait dans la tête ! Je l'aie enfin réalisée. Je râpe 1 carotte et 1 navet, puis les fait revenir avec des échalotes hachées dans un peu d'huile d'olives. Je fais cuire mes 4 filets de lapin après les avoir...

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Mon velouté de carottes

carottes, noix, pois, soupe, St-Jacques, velouté

Par Mifa32

Avec les jours qui raccourcissent et la fraîcheur qui s'installe, l'envie de plat plus consistant et plus chaud se fond grandement sentir. Après avoir fait cuire des pois-cassés, je conserve l'eau de cuisson pour faire un velouté de carottes. Pour 1/2...

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