Pigeon aux cèpes MF

Je fais dorer le pigeon sur toutes ses faces dans une cocotte. Je termine la cuisson à couvert dans le four à 200°C en surveillant. Je réserve et retire la graisse de cuisson de la cocotte...

Dans un peu de graisse de canard,  je fais dorer les cèpes coupés en morceaux. Lorsqu'ils sont dorés, je réserve.

Je déglace avec une rasade d'armagnac que je fais flamber.

Je rajoute la crème fraîche et fais réduire la sauce.

Parallèlement, je fais cuire à la vapeur les dés de citrouille, puis les écrase en purée. Je fais cuire des pommes de terre pour les accommodées également en purée.
Lorsque tout est prêt, je dresse mon assiette.

Je présente mon pigeon (coupé en deux) accompagné des cèpes en nt le tout de la sauce à l'armagnac. Je présente en accompagnement les purées de potiron et pommes de terre façonnées en quenelles.

À la maison je ne suis pas la seule gourmande...  Miou se tient prête à récupérer d'éventuels morceaux  pouvant tomber au sol...