Lapin aux tagliatelles de légumes

13.05.2016

Ma recette de lapin aux légumes

Je ne savais pas avec quoi manger mes filets de lapin lorsque l'idée m'est venue de faire des tagliatelles de légumes.

J'avais des courgettes et des carottes, deux légumes qui se prêtent bien à la chose !

Les ingrédients
1 courgette, 1 carotte, 4 filets de lapin, 2 échalotes, 1 gousse d'ail, quelques fines tranches de poitrine fumée, huile d'olives, sel, poivre, herbe au choix (thym ou romarin).

Me voilà partie à faire
mes tagliatelles
avec un économe.

Lentement,
celles-ci prennent forme.

Lorsque les tagliatelles
sont faites, je hache
les échalotes et la gousse d'ail.

Je coupe les tranches
de poitrine fumée
en morceaux grossiers.

Ils ne serviront qu'à hausser
le goût tout en assaisonnant
la préparation.

Je prends un soin particulier
à retirer la peau qui subsiste
sur les filets de lapin
de sorte que ceux-ci
ne se recroquevillent pas
dans la poêle.

Ainsi, ils garderont
un bel aspect après cuisson.

Dans un peu d'huile,
je fais revenir les échalotes
et l'ail quelques minutes.

Je rajoute les tagliatelles
de légumes et je prolonge
la cuisson sur feu moyen
en remuant de temps à autre.

Je sale légèrement
et donne un tour de moulin
de poivre.

Lorsque les tagliatelles ont réduit, j'ajoute les filets de lapin.

En fin de cuisson, je rajoute
les morceaux de poitrine fumée.

Les tranches étant très fines, elles vont rapidement cuire.

Je saupoudre de thym
pour parfumer un peu.

En parallèle, je fais des pommes de terre sautées
pour accompagner le plat.

J'aurais tout aussi bien pu faire des pommes paillasson.

Et voici mon plat prêt à être dégusté.