Feuilles de blettes farcies

24.03.2014

J'ai fait un 2e test, le 1er était des feuilles de blettes farcies aux carottes-radis noirs-œufs.
Ce coup-ci, j'ai utilisé : 3 belles feuilles de blettes, 2 carottes, 3 navets, 5 petites échalotes, 3 cuillerées à soupe de Ricotta, 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 1 cuillerée à soupe de graisse de canard...

Émincer les échalotes, râper les carottes et les navets. Les faire suer dans le mélange graisse-huile, afin d'obtenir des légumes fondants sans oublier de saler et poivrer. À mi-parcours, rajouter des morceaux de feuilles de blettes pour la couleur dans la farce.

Ajouter la ricotta dans les légumes, bien remuer l'ensemble. Attendre quelques minutes le temps de tiédir les légumes. Pendant ce temps, enlever la partie centrale des feuilles.

Étaler la préparation sur l'envers de la feuille de blette, puis rouler la feuille (façon bricks) pour former un petit paquet... Faire de même avec les autres feuilles.

Installer les paquets dans le cuit-vapeur, et lancer pour 10 minutes de cuisson, le temps de cuire les feuilles.